?农村当垃圾扔掉的它,李时珍说比山药还补!



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山药我们都知道,是冬季常见的一种滋补食材,但您听说过山药豆吗?


山药豆其实是和山药属于同一植物上生长的,它是山药蔓藤的结点长出来的,别名“山药蛋”、“山药籽”,但是它的功效却不比山药差哦~


山药豆: 李时珍说比山药还要补


因为山药和山药豆的产量都很大,以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖,对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外,剩下的大部分都会扔掉,实在是可惜!


其实早在明代《本草纲目》中就记载道“(山药豆)煮熟去皮食之,胜于山药,美于芋子。”


山药豆的受众面很广,大部分人都可以食用,脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说,山药豆也是个很好的选择。

具体来看看山药豆的功效吧:


健脾益胃、助消化


山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;


益肺止咳


山药豆含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,防治肺虚痰嗽久咳之症;


降低血糖


山药豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于对付糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;


延年益寿


山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;


滋肾益精


山药豆含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。


山药豆那么好,您会吃吗?冬天吃山药的同时也别忘了吃点山药豆。


山药豆吃法推荐

降血糖、补肝肾、助消化

椒盐山药豆
助消化


材料:

山药豆,盐,胡椒粉,花椒粉,面粉

做法:

1. 山药豆用水冲洗,放入适量面粉反复搓洗,洗净上面的杂质。

2. 洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

3. 蒸山药豆时可以炒制椒盐,炒锅烧热,放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,炒出香味即可。

4. 蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。


小窍门

1、香料的选择以个人的口味为准;

2、山药豆的皮可以食用,所以一定要洗净,但如果不想吃皮,做熟的山药豆吃时用牙咬住,用手指略微挤压即可去皮。

山药豆薏米红豆粥
降糖祛湿


材料:山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法:

1、薏米、红小豆洗净,加温水浸泡一夜;

2、山药豆挑净,洗净干净,香米洗净;

3、净锅加足水,下入薏米和红小豆煮20分钟,下入香米再煮半小时左右至熟烂;

4、加冰糖调味煮至稠状即可。


冰糖山药豆
补肝肾


材料:山药豆、竹签子、冰糖、花生油

做法:

1、山药豆洗净,穿在竹签子上;

2、准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖凝固即可。


原来山药豆是可以降血糖、补肝肾的好东西,如果在农村,千万别扔掉;如果在城市,也不妨去买点回来吃,是糖尿病人的食疗佳品。赶快让身边的朋友也看看吧,很多人都还不知道~

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