今日菜谱 | 六道家常菜让你在客人面前倍儿有面


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【蒜泥菠菜鸡蛋】

食材:菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油

做法

1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。

3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出

4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。

5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。

6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。


【金针小肠煲】

食材:猪小肠,金针菇,盐,淀粉

做法

1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。

2.猪小肠洗好后切长段,打个结。金针菜洗干净也打个结。

3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了。

4.取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟即可。


【蒜泥白肉】

食材:五花肉,葱姜,蒜瓣,大料,料酒,酱油,白糖,香醋,生姜汁,辣椒油,盐,香油

做法

1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味


【排骨山药煲】

食材:猪肋排,山药,枸杞,盐,姜

做法

1.肋排洗净切小块,山药去皮切滚刀块,姜切片,枸杞洗净备用。

2.锅中放入冷水,把小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫。

3.焯水后的排骨捞出放入盆中备用。

4.焯排骨的同时,沙锅中放入适量冷水,中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅),放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右。

5.排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲25—30分钟。

6.时间到后,关火出锅即可。


【蒜泥白斩鸡】

食材:童子鸡,香油,葱,生抽,香醋,蒜末,椒盐,剁椒,辣椒

做法

1.准备所需食材。

2.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。

3.放入清洗干净的整鸡。

4.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)。

5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。

6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。

7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了


【红烧牛腩煲】

食材:牛腩,八角,盐,香叶,桂皮,干辣椒,干花椒,姜,葱,黄豆酱,大蒜,冰糖,酱油,料酒,白糖

做法

1.牛腩洗净切成需要的块状大小。

2.用开水焯一下水,去除污垢和血末

3.准备香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒段,葱、姜、蒜,冰糖。

4.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒

7.放入八角,桂皮,花椒,姜蒜,干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油,2小块冰糖小火翻炒。

9.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟。


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