许昌人以前的羊肉串算白吃了!不信你看!



咱许昌夏天最热闹的地方要数夜市啦!
三五好友聚在一起喝点啤酒、撸点串,小日子美哉美哉。
看完以下内容只想说一句话:“以前的羊肉串算是白吃了”!

正宗烤羊肉是耗时的细活,炼炭是首要任务。

炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,

一是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,

二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。

用什么?

是新鲜沙漠的红柳枝。

在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。


羊肉不能马虎,必须是当天现宰的南疆本土羊。

由于南疆草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫运动羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好,因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里,达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?


新疆除了烤串,豪迈飒爽的新疆烤鱼更是让你欲罢不能,

生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人,历史上曾以渔猎为生,传承了一种独特的烤鱼方式。

烤制方法独特,烤鱼鲜嫩不腥,香脆可口,别具风味,是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。


把一条整鱼从背上剖开,去掉肉脏。

从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。

烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤,而烤鱼则是用整条鱼来烤。

要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。


在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。




金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香


烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然,辣子面等调料,就可以直接食用了。


自从你咬下第一口之后,外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅,香气喷薄而出,再配上焦黄焦黄的烤馕,那个feel你是绝对停不了口的。

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